“Ecco una ricetta buona e veloce della mia Liguria”, esordisce Gianni Ruggiero, vulcanico patron di Sogno Autarchico in Prati.
“Le olive devono essere abbondanti. E la cipolla poca poca. Ogni sgombro va messo in un cartoccio con un filo d’olio sale e pepe. Nella pancia mettete limone e olive. Occhio alla cipolla che va messa sopra con le altre olive.
Richiudete il Cartoccio e infornate a 220 gradi.
A questo punto, dieci minuti e il piatto è pronto.
Ingredienti (per 4):
4 Sgombri
1 Limone
1 Tazza di olive taggiasche
1 Cipolla
Olio, sale e pepe nero
Vino
Gavi La Meirana di Bruno Broglia
