Sgombro con Olive Taggiasche, la Ricetta

“Ecco una ricetta buona e veloce della mia Liguria”, esordisce Gianni Ruggiero, vulcanico patron di Sogno Autarchico in Prati.

“Le olive devono essere abbondanti. E la cipolla poca poca. Ogni sgombro va messo in un cartoccio con un filo d’olio sale e pepe. Nella pancia mettete limone e olive. Occhio alla cipolla che va messa sopra con le altre olive.

Richiudete il Cartoccio e infornate a 220 gradi.
A questo punto, dieci minuti e il piatto è pronto.

Ingredienti (per 4):

4 Sgombri

1 Limone

1 Tazza di olive taggiasche

1 Cipolla

Olio, sale e pepe nero

Vino

Gavi La Meirana di Bruno Broglia

[Fonte: La ricetta è stata pubblicata sul quotidiano il Messaggero]