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4 aziende vitivinicole su 10 a rischio per l'emergenza Coronavirus
Rassegna Stampa

Coronavirus, 4 cantine su dieci sono vicine al crac

Brusco crollo del fatturato in quasi 4 cantine italiane su 10 (39%) con l’allarme liquidità che mette a rischio il futuro del vino italiano dal quale nascono opportunità di occupazione per 1,3 milioni di persone per un giro d’affari di 11 miliardi. È l’allarme lanciato dalla Coldiretti che ha elaborato un piano salva vigneti per far fronte alle gravi difficoltà generate dall’emergenza coronavirus. Continua a leggere

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Ma che fine ha fatto la cucina classica?

in Food & Beverage Di
Vecchio Cameriere

Non voglio essere blasfemo nel citare Sant’Agostino parlando di cucina con questa sua frase rispetto al Testamento: “Il Vecchio contiene in nuce il Nuovo ed il Nuovo rende comprensibile il Vecchio”.

In questo caso, cenando in uno dei ristoranti più blasonati e con la posizione più bella di Roma, mi sono reso conto che la tradizione e la cucina classica hanno lasciato spazio solo a vecchi ricordi di camerieri in giacca bianca e sorrisi di circostanza.

Dovrebbero tenere alto il nome della cucina di sostanza e senza fronzoli, raccontare la storia delle Piazze che le ospitano, ridurre al minimo le civettuolerie e spingere al massimo sul gusto, invece la marcia è a folle giusto per risparmiare benzina e per svuotare il portafoglio all’ignaro turista che riesce, grazie al cameriere di turno avvelenato di mance, a scucire qualche sorriso ben pagato.

Ma andiamo ai piatti:

Quattro polpette al curry con riso basmati ed un’insalata di bollito per la modica cifra di ventisei euro a piatto che neanche alla mensa dei poveri di Bogotà dopo una sniffata di cocaina da parte del cuoco avrebbero avuto il coraggio di servire.

Un’accozzaglia di ingredienti mal presentati senza un sapore, come se il frigo ne avesse asciugato l’anima se un’anima l’avevano.

Non credo che il proprietario abbia mai assaggiato quei piatti serviti nel suo ristorante, come non credo li suggerisca ai suoi clienti da Novella Duemila.

Il pane, quattro fette a richiesta, cinque euro, acqua a quattro euro ed un bicchiere di prosecco da battaglia a nove euro: sono i prezzi per queste meraviglie.

Il vecchio ormai contiene il nulla ed il nuovo rende comprensibile la fine del vecchio.

L’eleganza in biodinamica, Larmandier-Bernier

in Wine Tour Di

L’eleganza pura del gesso che dona raffinate mineralità. Le acidità degli Chardonnay, provenienti da blasonati cru, tenute a bada dai lieviti, utilizzati con grande maestria. Il lavoro in vigna nel pieno rispetto della natura. Precursori della biodinamica nella Côte des Blancs. Questa può essere una estrema sintesi descrittiva della maison Larmandier-Bernier e degli splendidi champagne che produce. Continua a leggere

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