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Carter Oblio Bitter Calamari Menu Primavera

La Primavera di Carter Oblio

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Carter Oblio ha riaperto i battenti con un menù intrigante e curato. Il confortevole dehors in via Belli, nel cuore di Prati, è aperto tutti i giorni (escluso il lunedì) a pranzo, cena e aperitivo. E da ieri si potrà mangiare anche dentro il locale. Carter Oblio si è fatto conoscere ed amare in breve tempo dal pubblico romano grazie all’inventiva e all’estro del suo talentuoso Chef Ciro Alberto Cucciniello, noto per il ricco lavoro profuso sui lievitati e sulle fermentazioni. Il locale di Via Belli ha conquistato il pubblico romano anche per lo stile personalissimo della location, che coniuga un minimalismo di impronta nordica ad una calda densità materica.

Ogni dettaglio è rifinito con grande cura per consentire un’esperienza di degustazione originale e godibile. Anche il dehors, con ampia pedana di fattura artigianale in legno, è una rilassante appendice di stile degli interni, di cui conserva la gradevole eleganza. Lanterne, candele calde e luci soffuse accompagneranno le serate primaverili di Carter.

Chi segue Carter Oblio sa che lo Chef Cucciniello ha abituato il suo pubblico al continuo rinnovamento di un menù sempre accattivante, che spazia tra materie prime disparate con grinta, ingegno e sapienza di risultato. Questa riapertura strizzerà come sempre l’occhio alle novità, con la consueta attenzione alla stagionalità dei prodotti e alla vivacità dei metodi di cottura.

Alcuni cavalli di battaglia richiestissimi dal pubblico saranno confermati, è il caso del Bitter Calamaro, dal gusto dolceamaro, fresco e impetuoso. Confermato anche il Crudo, stracotto e bruciato, il piatto che accorpa tre differenti cotture del manzo, giocando sulle consistenze, in abbinamento al Radicchio tardivo condito con colatura di alici. La tartare di manzo in cima viene “bruciata” a fiamma viva. Il tris: Polpo, Datterino e Cipolla rossa sarà riproposto nella Calamarata dello Chef. Stuzzicanti novità stagionali dai colori sferzanti sono la Scapece di Cernia, Friggitelli, Cipolla di Tropea e Nespole, il Fegato di Rana Pescatrice con Yougurt di Capra, Pesche al Vino e Salicornia.

Tra i primi confermati gli amati Ravioli con ripieno di Salsiccia, Stracchino e Pane “abbruscato”. Integrate in menù tante deliziose novità, come i Rigatoni, Piselli, Mosto Cotto e Parmigiano, dove la dolcezza dei piselli è solleticata dall’ “agro” pungente del mosto. E ancora imperdibili gli Ziti Spezzati alla Genovese di Palamita, Pecorino e Finocchietto Selvatico, e le corpose Fettuccine al Tartufo, Guanciale e Vignarola Romana.

Anche i secondi meritano tutti di essere provati: 2 Fave con un Piccione, Abanico Iberico, Aioli Fermentato, Kimchi e Crescioni; Polpo fritto, Scarola dolce, Ravanelli e Borragine; Manzo Affumicato, Bufala e Bieta alla brace. Unico erede tra i secondi del precedente menù, l’amatissima Faraona al Fieno, Misticanza di Campo e Patate alla Camomilla.

Insomma, Carter Oblio, fulcro gastronomico del quartiere Prati e non solo, è già uno degli appuntamenti imperdibili della primavera romana.

Ogni novità di menù viene presentata sulla pagina instagram: @carteroblio.

Contatti:
Carter Oblio
Via Giuseppe Gioacchino Belli 21 – Roma
Tel. + 39 391 464 9097
Giorno chiusura: Lunedì

aperti a pranzo e a cena
Aperitivo dalle 17.30 alle 20.00

Foto a cura di @joanarazmyte 

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