Un Blog avvinato

Author

Gianni Ruggiero

Gianni Ruggiero has 42 articles published.

Gianni Ruggiero
Sommelier, ristoratore da una vita. Per tutti a Roma è il Sogno Autarchico.
Sabato Autarchico Roma

Torna il “Sabato Autarchico” – 14 Novembre

Sabato 14 novembre nel nostro sabato autarchico ospiteremo Barbara Toschi. Donna che rispecchia in pieno lo spirito romantico e incosciente che amiamo nel mondo del vino. La sua Kippis, società nata insieme a Gino Della Porta, è un laboratorio in continua evoluzione. Si occupa di consulenza, impostazione e sviluppo delle politiche di marchio, posizionamento strategico,… Continua...

Food & Beverage

Quarantena Golosa: le Ostriche e il dopo-Covid19

Buongiorno a tutti… Comincio con un’immagine forte: Il blocco è ormai scattato. Attraverso la città in motorino, destinazione Prati al mio Sogno Autarchico. La città è vuota, bellissima, eppure inquietante in questa sua assenza di vita. Arrivo e ripeto con angoscia il gesto consueto di tirare su la serranda. La scena che mi si spalanca… Continua...

Cinque Terre e Focaccia di Recco
Food & Beverage

Quarantena Golosa: Focaccia col Formaggio di Recco

Belin!…Ma uno potrà esprimere la propria opinione senza entrare per forza nel conflitto o la guerra di parti?… Secondo me, e ripeto secondo me, la consegna a domicilio di cibo cucinato, come è strutturata oggi, risponde solo ad uno slogan: Dio ci liberi dal Delivery! Ragazzi senza garanzie lavorative, tutele contrattuali, buttati in mezzo alla… Continua...

Quarantena Golosa ricetta Astice Animelle al Cognac e Nethun di Tomajoli
Food & Beverage

Quarantena Golosa: Astice e animelle per Pasolini

La frustrazione più grande che provo in questi giorni è una sola, vedere i miei figli sofferenti costretti a rimanere in casa: chi perché è una girovaga instancabile, chi perché è pervaso da un amore di adolescente. In entrambi i casi, uno sguardo triste che mi ferisce fortemente. E allora cerco di rallegrarli con l’unica… Continua...

Quarantena Golosa Muggine Malvasia Secca Salina Caravaglio RadioBottiglia
Food & Beverage

Quarantena Golosa: Muggine e crema di finocchi

“Non sono un eroe, mi piace viaggiare e non amo le regole, ma ne rispetto una soltanto, quella di non tradire mai gli amici. Ho cercato tanti tesori senza mai trovarne uno, ma continuerò sempre, potete contarci, ancora un po’ più in là…”  È nato a Malta il 10 luglio del 1887, la mamma, una… Continua...

Ricetta Focaccia alle cipolle di Genova di Gianni Ruggiero
Food & Beverage

Quarantena Golosa: la Focaccia alle cipolle di Genova

Genova Sestri ponente e Giovanni Battista, l’omonimo ospedale, mi hanno dato il nome e i natali, le sue colline da Borzoli a Begato fino a Bolzaneto mi hanno regalato un vino che ha accompagnato i momenti più felici della mia vita. Quando mio padre maestro d’ascia alla Fincantieri mi portava al circolo del molo e… Continua...

Ricetta Pane Nocciole e spezie, parlando di vino e formaggi
Food & Beverage

Quarantena Golosa: il Pane alle Nocciole di Gianni

“Come si può governare un paese che conta duecentoquarantasei varietà di formaggio?”. Questo quesito se lo poneva Charles de Gaulle in Francia. Bella domanda! E allora noi Italiani? Che per ogni vicolo di ogni frazione di ogni comune di ogni provincia di ogni regione d’Italia… vantiamo una produzione di formaggi meravigliosi. Consideriamo poi che, a… Continua...

Quarantena Golosa: foi gras ricetta
Food & Beverage

Quarantena Golosa: Foie gras di Marco Gavio Apicio

“Governare gli Italiani non é difficile, è inutile”, questa frase non sappiamo se è stata detta da Mussolini, Giolitti o Churchill, vero è, come anche questi giorni difficili lo dimostrano, che i nostri connazionali hanno una bella testa di coccio. E nel coccio sarà la nostra ricetta di oggi, la terrina di Foie gras (fegato… Continua...

Food & Beverage

Quarantena Golosa: la Vichyssoise di Re Luigi XV

Come diceva il critico gastronomico Edoardo Raspelli, successore alla direzione della guida dei ristoranti dell’espresso di Federico Umberto D’amato: “la cucina moderna, fatta di sifoni, frullatori e minipimer, è una cucina per sdentati e anoressici”. Da questa frase ho preso spunto per la ricetta di oggi. Però un aneddoto simpatico su di una critica feroce… Continua...

La Tarte Tatin originale di Stephanie Tatin
Food & Beverage

Quarantena Golosa: La Tarte Tatin di Stephanie Tatin

Dimentichiamoci per un attimo quello che ci sta succedendo, ogni tanto dimenticare fa bene, fa bene alla mente e alla pancia. Così successe a Stephanie Tatin una domenica mattina preparando una torta di mele in gran fretta. Si dimenticò! Dopo aver imburrato e cosparso di zucchero la tortiera, dimenticò di mettere lo strato di pasta… Continua...

1 2 3 5
Torna Su